Вернуться к обычному виду
Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
Регистрация
Войти на сайт | Регистрация

Уполномоченный по защите прав предпринимателей
в Республике Башкортостан

официальный сайт

Первое лицо

Асадуллин Флюр Минзагитович Асадуллин Флюр Минзагитович

Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Республике Башкортостан

В России разработана «Белая книга индустрии гостеприимства» - руководство по ведению ресторанного бизнеса

  • 15 августа 2019

    Новости

    «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские» разработана Министерством экономического развития России. По словам руководителя ведомства Максима Орешкина, в документе остались только действительно значимые требования.

    «Наша задача сейчас — снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и при этом не упустить случайно те моменты, которые контрольно-надзорные органы считают критичными для безопасности», — пояснил министр.

    Требования, содержащиеся в «Белой книге», будут носить обязательный характер. Документ разрабатывался совместно с рестораторами, и в него вошли правила, которые участники рынка сами посчитали важными.

    «Белая книга» состоит из семи глав. Информация объединена по основным источникам рисков, которые влияют на безопасность и регулируются обязательными требованиями государства, говорится в документе. Большую часть составляют правила обеспечения пищевой безопасности, взятые из требований одноименного техрегламента Таможенного союза, а также рекомендации по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки. В их числе, например, советы мыть руки с мылом и не использовать испорченные продукты. Документ содержит отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам, принципам ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и другим нормам.

    Кроме этого, в книге можно прочитать о том, как выбрать правильное помещение для ресторана, обращаться с оборудованием, работать с различными видами продуктов, управлять персоналом, взаимодействовать с потребителем и платить налоги.

    В Минэкономразвития России отметили, что «Белую книгу» доработают с учетом пожеланий Роспотребнадзора и бизнеса, не вошедшие в итоговую версию требования будут отменены, а акты, содержащие их, - переработаны или признаны утратившими силу. В дальнейшем планируется подготовить аналогичные документы для отельеров, торговых сетей и индустрии красоты.

    По словам владелицы сети семейных кафе Анастасии Татуловой, участвовавшей в разработке, с января 2020 года «Белая книга» вступит в силу вместо СанПиНа.

     



    фото: bishelp.ru 








Возврат к списку